Yazı
4 yorum

Kalburabastı

Hiç bir zaman iyi yemek yapabilen biri olmadım. ‘Yapabilen’ dedim, çünkü ben aslında yemek yapıyorum ama yaptığım yemekler güzel olmuyor bir türlü. Ben de çok zorlamamaya karar verdim. Özellikle de Barış çok yaratıcı ve lezzetli yemekler yaptığı için ben de bu alanı ona bırakıp, tatlı, pasta türü şeylerle hevesimi almaya başladım. Bir de Türkiye’deyken aklıma bile gelmeyen tatlılar buradayken inanılmaz çekici geliyor. Onları dışarıda bulamayacağım için de mecburen ben yapıyorum. Sonuç her zaman çok da güzel olmuyor ama en azından nefsimizi köreltmeye yetiyor.

Bu bayram da ‘Kalburabastı’ yapmaya karar verdim (bayram bahane, aslında canım çekmişti).

Pasta ve yemek tarifleri için sürekli anneannemi ve Barış’ın annesini arayıp yardım istiyoruz. Onlar da sabırla anlatıyorlar bize telefonda. Tabi benim telefonda acelece not kağıtlarına yazdığım tarifleri sonradan kaybetmemek için düzgünce yemek defterime yazmam gerekiyor. İşte o defterden buldum ben de anneannemden alınmış bu tarifi. Anneannem her bayram yapar kalburabastı. Benim yaptığım onunkinden çok daha şekilsiz ve biraz daha tatsız oldu ama gene de güzel oldu!

Yaptığım tarifi buraya da yazmak istiyorum:

Malzemeler:

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı (ya da bir paket) kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı (ya da bir paket) vanilya
  • un (deneylerim sonucu; yaklaşık 3 bardak)
  • limon kabuğu rendesi
  • doğranmış ceviz içi
  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su,
  • bir kaç damla limon

Yapılışı:

  • Önce şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatın, kaynadıktan sonra içine bir kaç damla limon damlatıp 15 dakika daha pişirin. Sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Hamur için sıvı yağı, yoğurdu, limon kabuğu rendesini, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir kapta iyice karıştırıp yoğurun.
  • Daha sonra hamuru parçalara bölüp, her parçağı elinizde yassılaştırıp, içlerine doğranmış ceviz koyup kapayın.
  • Hazır olan parçaları tepsiye dizip, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saate yakın pişirin.
  • Piştikten sonra düz bir tabağa dizip üzerine şerbeti dökün ve şerbeti iyice emmesini sağlayın.

Ölçüler ve pişme süresi hakkında biraz deneyimlerinizden de yararlanmanızda fayda var. Anneannem tahta bir kalıpla kalburabastıların üzerlerine şekil veriyordu ama benimki böyle düz oldu. Aslında çatalla noktalar yapmıştım ama piştikten sonra kayboldular.

Hepinize mutlu bayramlar diliyorum!

4 Yorum

  1. Ehem! Sayin Akkan hala bana bir pogaca sozunuz var tekrar hatirlatmak isterim =)

    Cevap

  2. Gizemcim,
    Tarifine bayildim. Alinin en cok sevdigi tatlidir kalbura basti. Hatta annem gece doguma geldiginde Ali cok seviyr diye yapmisti, gitmeden once de yapip stokladi. Kalburun olomadigi ortamda rende kullandi uzerindeki sekli verebilmek icin. Ben bu tatliyi hep yogurtla yiyorum, baslangicta bu tatli ve eksi formulu Ali’ye cok garip gelmisti. Tahin helvasini da zeytin yemem, kahvaltida beyaz paynir recel zitligi gibi. Ama simdi o da kabulrabastiyi yogurtla yemeyi seviyor.
    Ben bebekle maalesef vakit bulamiyorum boyle seylere. Ama ilk firsatta denemeye calisacagim.
    Iyi bayramlar dilerim, yurtdisinda bayrami pek hissedemesekde…

    Cevap

    • Ne güzel! Demek siz de seviyorsunuz. Ben çok severim zıt tadları, Barış hep dalga geçer benimle ‘miğdesiz’ diye, ama hiç demedim bu tatlıyı yoğurtla, aklıma da gelmedi doğrusu :) Akşam deneyeceğim, bakalım nasıl oluyormuş. Yaptığım kalburabastıyı sizinle paylaşmayı çok istedim şimdi, ama başka bir sefere olur umarım. Çok öpüyorum hepinizi!

      Cevap

Bir cevap yazın

Doldurulması gereken alanlar* ile işaretlenmiştir.